Cremona – L’analisi degli andamenti della scorsa settimana, a cura di Assocaseari, rivela che il clima di questa afosa estate contribuisce a mantenere al di sotto dei livelli degli anni precedenti l’offerta di materia prima, compensata, dall’altra parte, da una non brillante domanda. Risultato, mercato piatto: su latte, crema e polveri le variazioni sono minime se non nulle. Burro invariato ovunque, Italia esclusa. Di seguito il commento integrale, firmato da Emanuela Denti:
– Sul mercato europeo, latte crudo in leggero calo, trattato a 0,58-0,59 €/kg, disponibilità scarsa e domanda nella media; anche lo scremato tedesco perde 1 centesimo e va a 0,29 €/kg, domanda normale. Sul mercato nazionale, latte crudo trattato a 0,64-0,66 €/kg a inizio settimana ma calato nella seconda metà, domanda buona ma cedente in previsione delle vendite vicino a Ferragosto; lo scremato è stato scambiato a 0,33-0,34 €/kg partenza. La raccolta ha assorbito il calo produttivo e ora è in ripresa, titoli ancora bassi.
– Sul mercato Ue, crema di latte tedesca stabile a 3,50 €/kg franco arrivo, domanda e offerta scarse. Sul mercato italiano, panna nazionale di qualità trattata a bollettino o bollettino+.
– Bollettini ufficiali del burro invariati in tutti i Paesi che teniamo in considerazione. Solo Milano diminuisce la quotazione del burro di centrifuga di € 0,05 che va a 6,90 €/kg.
– Ancora in calo i bollettini del latte in polvere, sia scremato che intero, in Germania e Francia, restano invece invariati in Olanda.
– Le quotazioni del siero questa settimana aumentano in Germania e restano invariate in Francia e Olanda.
– Le quotazioni nazionali dei formaggi sono aumentate di 0,20 €/kg per il Pecorino Romano a Milano, e di 0,10 €/kg per il Provolone Valpadana a Milano, Cremona (in questo caso anche il generico) e Verona, per tutti i formaggi semiduri e molli a Milano e per il Monte Veronese (tranne il vecchio) a Verona. In Europa i prezzi dei formaggi a causa anche degli stock bassi, hanno visto qualche spunto nuovamente in rialzo.
NB: I prezzi pubblicati devono essere considerati solo indicativi di una tendenza di mercato, in quanto miscellanea non solo di prezzi effettivi di vendita, ma anche di prezzi di offerte e/o richieste rilevate sul mercato.
