Felino (Pr) – Il Salame Felino Igp mette a segno nel 2023 una lieve crescita del fatturato al consumo, che arriva a quota 87 milioni di euro. Il preaffettato, seppur in calo rispetto all’anno scorso, dove risentiva ancora del boom positivo legato al periodo Covid, si mantiene ben al di sopra dei livelli 2019 (+9%). Il segmento conferma così i buoni risultati anche nei dati economici, nonostante “un aumento dei costi relativi alla materia prima mai visto in precedenza, intorno al 20%”, come ribadito da Umberto Boschi, presidente del Consorzio di Tutela del Salame Felino Igp.
Analizzando i dati, la produzione di carne avviata alla lavorazione nel 2023 ha sfiorato i 5,5 milioni di chili; per quanto riguarda il prodotto etichettato finale, ne sono stati destinati 3,5 milioni, in linea con i numeri dell’anno precedente. Cifre che rappresentano un valore della produzione intorno ai 40 milioni di euro, mentre il fatturato al consumo sale a quota 87 milioni, con una leggera crescita rispetto al 2022 (+3%).
Il Consorzio, che raggruppa nel territorio di Parma 14 aziende produttrici del Salame Felino Igp, con circa 500 addetti tra lavoratori diretti e legati all’indotto, ha confermato la Gdo come principale canale di commercializzazione. Ottimi riscontri sono stati registrati dal banco taglio, ma anche il preaffettato, seppur in fisiologico calo rispetto ai numeri record dell’anno scorso, registra numeri interessanti: nel 2019, erano stati 526mila i chili destinati all’affettato; nel 2023 invece, la quota è salita fino a 573mila chili (+9%).
Infine l’export, che si attesta a circa il 3%, con l’Europa come principale mercato di riferimento, ma il Consorzio nel corso del 2023 ha registrato un ulteriore interesse da diversi clienti, in particolare nei mercati extra Ue e negli Stati Uniti.
