Parma – Caseificio Artigiana, consolidata azienda del settore lattiero caseario a livello nazionale, presenta a Cibus una novità: la burrata ‘frozen’. “Al fine di ampliare il mercato per la nostra burrata, abbiamo sviluppato un’alternativa tramite il progetto Frozen”, ha spiegato Grazia D’Ambruoso, responsabile marketing, “che prevede il trasporto del prodotto surgelato via nave e costi notevolmente più contenuti”.
L’azienda pugliese, che nel 2023 ha registrato un fatturato di oltre 30 milioni di euro (di cui il 35% all’estero), è presente a Cibus 2024 con i suoi prodotti di punta: la Burrata, prodotto di particolare successo nei mercati esteri come Francia, Regno Unito ed Emirati Arabi; il Caciocavallo Silano Dop; il Caciocavallo testa piccola, pasta filata di media stagionatura; Amore di Capra, formaggio spalmabile di capra; Blu di Capra, erborinato a base di latte pastorizzato caprino; Caciocavallo stravecchio, formaggio a pasta filata stagionato per almeno un anno in grotta; Occhio di Puglia, medaglia di bronzo ai World Cheese Awards 2021-2022 e premiato nella categoria miglior campagna di comunicazione per la valorizzazione del prodotto tipico agli Awards di Formaggi & Consumi a Cibus 2024.
In foto, la famiglia D’Ambruoso.
